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Lo storico ristorante di Castel San Pietro cambia gestione
“SOLE e MARE” e... BUONOCORE DA “MARAZ”

Castel San Pietro. Profumo di Mediterraneo sull’accogliente terrazza di “Maraz”.Dal 27 maggio 2003 è,infatti,cambiata la gestione dello storico ristorante di Castel San Pietro Terme,aperto nel 1927 dalle famiglie Graldi e Dalfiume in Via Matteotti,poi trasferitosi nel 1960 nello splendido palazzo castellano del 1899 con ampia terrazza che domina il centro storico e la”Montagnola”.La nuova gestione della società “Positano sole e mare”della famiglia Buonocore punta su colori e sapori del mar Mediterraneo,con un invitante menù a base di pesce ed un’irresistibile pizza napoletana. “Alla tradizione di Castel San Pietro –spiega il titolare Erasmo Buonocore-abbiamo accompagnato prodotti baciati dal sole del Mediterraneo e superbi sapori del mare”.Una scelta fatta da Erasmo,che per oltre un decennio ha lavorato nei grandi ristoranti della costiera amalfitana,assieme alla moglie Filomena ( che lavora in cucina) ed ai figli Enzo (chef,diplomato alla scuola alberghiera di Salerno e con esperienze in noti locali campani),Franco (addetto alla sala,anche lui ha frequentato la scuola alberghiera di Salerno) e Luisarosaria ( addetta al bar). “Da alcuni anni- svela Erasmo Buonocore-inseguivamo il sogno di gestire un bel ristorante nella zona bolognese e siamo davvero molto felici di averlo trovato a Castel San Pietro Terme,una città molto bella e vivace.La soddisfazione è doppia se poi si pensa che da circa un mese stiamo gestendo il ristorante castellano più conosciuto,al quale vogliamo dare una nuova impronta puntando sulla nostra esperienza in fatto di cucina a base di pesce e di come si fa la pizza napoletana. Tutto ciò,senza dimenticare i piatti principali della cucina locale”. Ma cosa si può gustare dal “nuovo” Maraz sole e mare?Tante le proposte che si possono trovare nel menu di pesce, dal quale emerge l’antipasto “Fantasie di mare”,mentre tra i buonissimi primi piatti è consigliabile non lasciarsi sfuggire l’occasione di assaggiare i “fusilli alla positanese”, i “paccheri con calamaretti,pomodorini e capperi salini” e le “laganelle con seppioline e gamberetti”. Ricca anche la proposta dei secondi piatti,con splendidi “dentici (oppure orate) alla griglia” od “al sale”,in alternativa a deliziose “grigliate di pesce e crostacei”ed al sempre richiestissimo “fritto misto della costiera amalfitana”. Come già detto,oltre al menu di pesce,la famiglia Buonocore ha mantenuto un legame con i piatti del territorio bolognese e propone i sempre classici tortellini, tortelloni e tagliatelle (da provare quelle “alla Norma”) come minestre e castrato e braciole alla griglia come secondi. La Campania è famosa anche per i dolci ed ecco l’occasione di assaggiare le delizie preparate dal pasticcere De Riso (recentemente impegnato su rai Due),in particolare il “Dolce d’Amalfi”,la “delizia al limone” ed il “soffiato di pastiera”. Ci siamo dimenticati della pizza? No di certo! Da “Maraz sole e mare” si può gustare una buonissima pizza della costiera amalfitana nelle svariate proposte che i Buonocore portano in tavola.Ad esempio la “pizza Positano” ( con i frutti di mare) e la vera “pizza napoletana”(con le alici di Cetara al posto delle acciughe).Nell’attesa dei piatti di pesce o della pizza è un piacere “sgranocchiare”la pizza bianca (o”secca” come la chiamano all’ombra del Cassero). La carta dei vini comprende molte etichette nazionali e regionali,mentre con la pizza si accompagnano molto bene la birra alla spina e di altro tipo. La famiglia Buonocore vi attende dalle 12 alle 14,30 e dalle 19 alla 24,30 di ogni giorno (mercoledì escluso)sulla splendida terrazza di “Maraz sole e mare”,anche per banchetti,ricorrenze e compleanni,ma vi consigli di prenotare allo 051-941236 (fax 051 944422) per poter gustare nel modo migliore le tante specialità proposte.





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